《现代餐饮业厨房规划设计》扫描版[PDF]

类别:: 图书 - 生活
状态:: 普通资源
发布:: 2012-11-05 18:36:00
更新:: 2012-11-05 21:18:00

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[现代餐饮业厨房规划设计].张胤桢.王月华.扫描版.pdf	30.81 MB
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电驴资源简介

资源介绍

语言: 简体中文

地区: 大陆

图书fenlei: 家居/美食

中文名: 现代餐饮业厨房规划设计

发行时间: 2011年5月

资源格式: PDF

版本: 扫描版

简介:

内容介绍：
厨房规划设计服从经营规划，不同的经营模式有不同的经营运作规律和要求，现代餐饮业厨房规划设计首先要认识、分析厨房运作规律，提高运行效率，结合实际进行设计，本书分析了厨房运行的规律，对厨房规划、厨房布局设计及通风排烟、供电、上下水等辅助系统设计进行了说明，本书适合厨房管理人员、厨房建筑设计及施工的各类人员阅读。
内容截图：

目录: 第1章餐饮业厨房规划设计概述
第2章餐饮业厨房介绍与分析
第3章厨房的运筹规划
第4章厨房设施的卫生规范标准
第5章厨房布局设计技术
第6章排烟通调系统设计
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