《家常菜典一本全》扫描版[PDF]

类别:: 图书 - 生活
状态:: 普通资源
发布:: 2013-02-16 16:46:00
更新:: 2013-02-16 18:00:00

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[家常菜典一本全].爱心家肴美食文化工作室.扫描版.PDF	57.27 MB
全选	57.27 MB

电驴资源简介

资源介绍

语言: 简体中文

地区: 大陆

图书fenlei: 家居/美食

中文名: 家常菜典一本全

发行时间: 2009年1月

资源格式: PDF

版本: 扫描版

简介:

内容介绍：
本书分为3大部分，第一篇烹调技巧，图文并茂地讲解烹调过程中可能遇到的难题、烹调窍门及技巧。第二篇，美食大集合1500余款美食任您挑选，从家常菜到保健养生菜，无所不有。第三篇，下厨好帮手详细讲解食材选购、保存、加工、搭配宜忌以及厨房的清洁。
每个人——不管是大厨师还是普通老百姓——下厨时都希望身边能有一个帮手，遇到什么问题能立即帮着解决解决。我们愿意当您的帮手，做您的助手，除了为您提供千余款美味佳肴的详细制作方法以外，我们还能帮您看看土豆应该怎么选，炒个鱼香肉丝应该怎么挑肉，海参怎么涨发，虾和蟹怎么处理……这一通菜肴忙活完后，餐具怎么拾掇……
内容截图：

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目录: 第一篇下厨必备的烹调技巧
食物烹调前为什么要改刀？
食材改刀的原则
如何切不同质地的肉？
刀工基本技法
汆水和焯水
哪些原料在
正式烹调前需经过初步热处理？
何时用盐巧掌握
正确调放酱油
正确调放料酒
何时放醋有诀窍
烹调火候巧掌握
炒菜时如何减少蔬菜中维生素的流失？
用不同油炒菜时如何放盐
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