《麻辣风味食品调味技术与配方》扫描版[PDF]

类别:: 图书 - 生活
状态:: 普通资源
发布:: 2013-04-06 12:12:00
更新:: 2013-04-09 17:08:00

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电驴资源简介

资源介绍

语言: 简体中文

地区: 大陆

图书fenlei: 家居/美食

中文名: 麻辣风味食品调味技术与配方

发行时间: 2011年2月1日

资源格式: PDF

版本: 扫描版

简介:

内容简介
本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。对于当今麻辣食品的现状，麻辣食品的研发困境以及潜在的突破口，作者在总结12年的麻辣食品行业工作经验的基础上发表了自己独到的见解。本书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，包括面制品、米制品、红薯制品、豆制品、肉制品、蔬菜制品、膨化食品、卤制品、快餐汤料、火锅、粉状调味料等，其中的工艺与配方均来自于多家生产工厂指导的实践资料，数据充分、贴近生产、可操作性强。
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内容截图

目录: 麻辣风味食品调味技术与配方
前言
第一章麻辣风味食品概述
第一节麻辣风味食品fenlei及特点
一、麻辣风味食品的fenlei
二、麻辣风味食品的特点
第二节麻辣风味食品发展历程
一、麻辣风味初级阶段
二、麻辣风味中级阶段
三、麻辣风味现阶段
第三节麻辣风味食品研发现状及分析
一、麻辣风味食品的研发现状
二、麻辣风味食品的研发过程
三、麻辣风味个性化研发分析
第二章麻辣风味食品调味用原辅料
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