《酱汁：健康的私厨留言·彩图版》扫描版[PDF]

类别:: 图书 - 生活
状态:: 普通资源
发布:: 2013-07-13 00:27:00
更新:: 2013-07-13 00:52:00

电驴资源

用户共享的电驴资源列表
[酱汁：健康的私厨留言·彩图版].张克勤.扫描版.PDF	44.84 MB
全选	44.84 MB

电驴资源简介

资源介绍

语言: 简体中文

地区: 大陆

图书fenlei: 家居/美食

中文名: 酱汁：健康的私厨留言·彩图版

发行时间: 2011年12月

资源格式: PDF

版本: 扫描版

简介:

内容介绍：
《酱汁：健康的私厨留言》从家庭酱汁制作的特性出发，详细介绍了酱汁制作的常用工具及注意事项，如手动打蛋器、电动打蛋器、变层蒸屉、橡皮刮刀的使用，以及果酱的存放有何讲究、如何检查果酱是否凝结、成品沙司和酱汁如何再加热、制作优质果酱的关键要素等。常用原料的介绍是该书的重点之一，内容包括蛋黄酱、黄油、奶酪、巧克力，以及各种香草、香辛料等。
本书分门别类重点介绍了近百款酱汁产品，如各种蔬果酱、佐餐调味酱、芝士与沙拉、腌渍蔬果与汤料等。对每一款酱汁产品，书中都详细开列了制作该产品所需的原材料及计量，以及制作工艺、难易程度等，对读者具有很强的指导意义。
网盘地址在评论1楼。
内容截图：

(点击图片查看原图)

目录: 第1讲家制酱汁的常用工具及注意事项
第2讲家制酱汁的常用原料
第3讲蔬果酱的制作
白兰地胡萝卜酱
草莓酱
草莓无花果酱
柠檬酱
梨子苹果香橼酱
无花果柠檬酱
~~~
第4讲佐餐调味酱
白沙司
话梅酱
鸡汤沙司
芒果调味酱
辣味番茄调味酱
奶油沙司
南瓜调味酱
柠檬酸橙调味酱
苹果调味酱
~~~
第5讲芝士与沙拉
香草黄油芝士
核桃黄油芝士
蜂蜜黄油芝士
蓝莓黄油芝士
巧克力黄油芝士
草莓奶油芝士
蜂蜜奶油核桃芝士
蜂蜜橙汁奶油芝士
~~~
第6讲果冻
苹果姜汁果冻
红醋栗果冻
苹果香草果冻
葡萄冻
第7讲腌渍蔬果与汤料
腌蛋
腌洋葱
腌渍柠檬
腌洋李
番茄汤料
海派罗宋汤
乌克兰罗宋汤
鸡汤料
鱼汤料
风味卤肉汁
牛肉汤料
蔬菜汤料
玉米浓汤
橄榄油浸辣椒
后记