《烧烤大全》(张明华)扫描版[PDF]

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简介:


内容简介
在书中作者把烧烤依照食材分类为猪肉、牛肉、鸡羊肉、综合海鲜及蔬果、平底锅烧等，其实烧烤要好吃，色、香、味绝对缺一不可。在烤肉用的燃料上，最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，而不要在木炭的表层还未烧透时就急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑。此外，还要掌握好抹酱时机，并把火候控制好。如此，必可烤出令人垂涎三尺，食指大动的美味烤品。不同的类别有不同的烧烤技巧、抹酱方式、火候大小及烧烤时间，只要在烤前好好把本书阅读一番，吃了这味烧烤大补帖，相信大家的烤肉功力一定可以大大增进，就让别人嫉妒一下你家的烤肉香吧！
作者简介
张明华，太平洋SPA休闲会馆行政主厨；斗南可口活海鲜主厨；大陆东方美食杂志专栏撰述；大陆环保厨艺大使；云林监狱烹饪班讲师；曾获高雄易牙美食节名菜鉴定合格证书；曾获国泰医院低脂创意菜最佳健康奖；曾获第四届世界中餐大赛马来西亚个人热菜银牌、团体展示台优秀奖。