《烹饪原料学》扫描版[PDF]

类别:: 图书 - 教育科技
状态:: 精华资源
摘要:: 图书分类: 考试出版社: 复旦大学出版社发行时间: 2011年7月语言: 简体中文
发布:: 2012-06-21 21:23:22
更新:: 2012-06-22 13:54:32

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电驴资源简介

简介:

内容介绍：
本书从11个方面论述了烹饪原料学课程体系的全部内容，本书的特色在于原料分类方法比较切合烹饪生产的实际，专业理论知识比较全面但又不深奥，通俗易懂，对原料的烹饪应用介绍比较全面，既减少了理论讲解的乏味性，同时又使理论和实际紧密的结合起来，在营养功效方面介绍得也很系统，非常符合现代营养观的教学目标，此外还采用彩色图片相结合的方法进行介绍，本书通俗、直观、易懂，本书的适用对象为高职高专、实践类本科烹饪、旅游类师生，同时也可供相关行业的从业人员参考使用。
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