《食品生物化学》扫描版[PDF]

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[食品生物化学].陈晓平.扫描版.pdf	49.84 MB
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资源介绍

语言: 简体中文

地区: 大陆

图书fenlei: 科技

中文名: 食品生物化学

发行时间: 2011年2月

资源格式: PDF

版本: 扫描版

简介:

内容介绍：
本书共分为10章，主要内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等，本书可作为食品科学及其相关学科的各相关专业本科学生教材，亦可作为食品领域相关专业的各类研究生、科研和生产一线的科技人员的参考资料。
内容截图：

目录: 第1章绪论
第2章食品主要营养成分
第3章食品加工储藏中的生物化学
第4章生物氧化
第5章糖类代谢
第6章脂类代谢
第7章氨基酸代谢
第8章核酸代谢与蛋白质生物合成
第9章代谢相互关系与调控
第10章现代食品生物化学实用技术
参考文献