《牛产品加工新技术》扫描版[PDF]

类别:: 图书 - 教育科技
状态:: 普通资源
发布:: 2013-04-19 01:57:00
更新:: 2013-04-19 04:39:00

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[牛产品加工新技术].陈有亮.扫描版.PDF	19.73 MB
全选	19.73 MB

电驴资源简介

资源介绍

语言: 简体中文

地区: 大陆

图书fenlei: 科技

中文名: 牛产品加工新技术

发行时间: 2002年10月

资源格式: PDF

版本: 扫描版

简介:

内容介绍：
本丛书既是一项畜产品加工业的系统工程，又各自独立自成体系，在简述畜产品基本知识的基础上，重点阐述储藏保鲜、加工技术和质量控制，并简要介绍皮、毛、血、骨和骨脏的综合利用，力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出，具有科学性、先进性、普及性和实用性的特点。期望对促进科教兴农战略的实施、提高科技人员的水平、发展城乡经济、增加农民收入、促进畜牧业产业化进程、进一步发展我国畜产品加工事业起到有益的作用。
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内容截图：

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目录: 第一章牛肉加工技术
第一节牛肉的基础知识
第二节牛的屠宰与牛肉的分割
第三节牛肉的保鲜
第四节牛肉罐藏制品
第五节牛肉香肠制品
第六节牛肉腌腊制品
第七节牛肉酱卤制品
第八节牛肉脱水制品
第九节牛肉熏烤制品
第十节牛肉油炸制品
第十一节其他牛肉制品
第二章牛乳加工技术
第一节鲜乳的验收
第二节消毒乳
第三节奶油
第四节酸奶
第五节炼乳
第六节干酪
第七节乳粉
第八节冰淇淋
第三章牛骨的加工技术
第一节牛骨的结构和性质
第二节牛骨粉和骨髓骨的加工
第三节牛骨糊的加工
第四节蛋白胨的提取
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