《餐馆赢在成本控制》扫描版[PDF]

中文名: 餐馆赢在成本控制
作者: 温俊伟
图书分类: 管理
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 江苏美术出版社
书号: 9787534455162
发行时间: 2013年06月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:

编辑推荐

本书从餐馆经营管理的重点和难点——成本控制这一角度切入，列举了大量的实例，以理论和例证相结合的手法，详细而又浅显地介绍了餐饮经营成本的构成、成本控制的概念、成本控制对于盈利的重要意义以及控制的原则、控制的重点、控制的方法和技巧、如何提高所有从业人员控制成本的积极性、如何克服控制中的困难等内容，使餐馆各主要部门的所有岗位的人员通过阅读本书，都能明白什么是餐饮成本以及成本控制，为什么要控制，可以怎样有效地控制，自己应该在这一过程中做些什么，怎样才能把它做好。

内容介绍

本书从餐馆经营管理的重点和难点——成本控制这一角度切入，列举了大量的实例，以理论和例证相结合的手法，详细而又浅显地介绍了餐饮经营成本的构成、成本控制的概念、成本控制对于盈利的重要意义以及控制的原则、控制的重点、控制的方法和技巧、如何提高所有从业人员控制成本的积极性、如何克服控制中的困难等内容，使餐馆各主要部门的所有岗位的人员通过阅读本书，都能明白什么是餐饮成本以及成本控制，为什么要控制，可以怎样有效地控制，自己应该在这一过程中做些什么，怎样才能把它做好。

作者简介

温俊伟年龄66岁，作家，退休。丛2000年开始研究餐饮管理，已出版餐饮专业图书六本《餐馆赚钱金点子》、《餐饮业管理制度大全》、《餐馆危机处理》、《餐馆赢在决策》、《餐馆赢在素质》、《餐馆开业采购指南》。早年的广播剧曾分别获中央广播电台和广东省电台的优秀剧目奖和珠江奖的优秀剧目奖，报告文学曾获南风文学奖，散文《西关老屋》被选编到《天籁和回声.岭南优秀散文精选》，在报刊杂志等已发表超过一百万字的文学作品。

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内容截图




目录:

上篇 餐馆成本控制概说
一、弄懂成本的基本概念
1．原材料
2．燃料费
3．水电费
4．租金
5．转让费分摊
6．装修费摊销
7．设备折旧费
8．低值易耗品摊销
9．物料用品
10．管理费
11．维修费
12．其他费用支出
13．劳动力成本
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