《一生不得不做的300种徽菜》(孟健 & 董树芬)扫描版[PDF]

类别:: 资料 - 电子图书
状态:: 精华资源
摘要:: 图书分类: 生活出版社: 天津科技翻译出版公司发行时间: 2006年01月01日语言: 简体中文
发布:: 2010-09-09 00:35:42
更新:: 2010-09-09 20:13:57

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[一生不得不做的300种徽菜].孟健&董树芬.扫描版.pdf	5.36 MB
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简介:

徽菜的特点则是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，在烹调技艺上擅长烧、炖，而爆、炒菜较少。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“奶汁肥玉鱼”“凤尾虾排”等。
本书是“新八大菜系”丛书之一，主要介绍了从徽菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法，让你体味徽菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性，一经翻阅，大有不得不做的诱惑。本书以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。