《川味热菜150例》(袁新宇 & 吕樊国)扫描版[PDF]

类别:: 资料 - 电子图书
状态:: 精华资源
摘要:: 图书分类: 生活出版社: 四川科学技术出版社发行时间: 2002年01月01日语言: 简体中文
发布:: 2010-09-26 00:45:28
更新:: 2010-09-26 20:55:36

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简介:

本书收集了川味热菜共计150个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：水产类,面包鱼排,豆瓣鱼,回锅鱼片,酸菜鱼片,干烧鱼,粉蒸鲶鱼,糖醋脆皮鱼,番茄鱼片,芹黄鱼丝,炝锅鱼片,辣子鱼,松鼠鱼,豆腐鲫鱼,凉粉鲫鱼,球溪鲶鱼,清蒸鳜鱼......